⚡

Калькулятор запекания мяса

Введите тип мяса, вес и желаемую прожарку — получите температуру духовки, время запекания и время отдыха. Для говядины, свинины, курицы, индейки и баранины.

Units:
lbs

Results

Select meat type and enter weight to see results

Об этом инструменте

Правильное время запекания — это разница между идеальным воскресным обедом и пересушенным разочарованием. Слишком мало времени — середина сырая. Слишком много — мясо жёсткое и сухое. Этот калькулятор убирает догадки, рассчитывая время по типу мяса, весу и желаемой прожарке. Выберите кусок — ростбиф, целую курицу, индейку, свиную корейку или баранью ногу — введите вес, выберите прожарку (от rare до well done для говядины и баранины, или стандартную для птицы и свинины), и получите температуру духовки, общее время и рекомендуемое время отдыха. Калькулятор использует безопасные температуры по рекомендациям санитарных норм и профессиональные кулинарные стандарты. Все времена предполагают предварительно разогретую духовку и мясо из холодильника (не замороженное). Для максимальной точности всегда используйте кулинарный термометр — этот калькулятор даёт надёжную базовую оценку, но каждая духовка и каждый кусок немного отличаются.

Как использовать

1. Выберите тип мяса (говядина, свинина, курица, индейка, баранина) 2. Выберите конкретный отруб из списка 3. Переключитесь между кг и фунтами, введите вес 4. Выберите желаемую прожарку (где применимо) 5. Получите результаты: температуру духовки, общее время и время отдыха 6. Используйте внутреннюю температуру как главный ориентир — всегда проверяйте термометром

Формула

Общее время = Базовые минуты на кг × Вес Температура духовки зависит от типа и отруба мяса Внутренняя температура определяет прожарку Время отдыха ≈ 15–30 минут для крупных кусков, 5–10 для птицы

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени запекать говядину на килограмм?
Для ростбифа при 165°C: rare (с кровью) — около 25-30 минут на кг, medium (средняя) — 35-40 минут на кг, well done (прожаренная) — 45-50 минут на кг. Кусок в 2 кг при средней прожарке займёт примерно 1 час 20 минут. Всегда проверяйте термометром — 63°C для medium.
При какой температуре запекать курицу?
Целую курицу запекают при 200-220°C для хрустящей корочки. Общее правило — около 45 минут на килограмм плюс 15 минут. Курица в 1,5 кг займёт примерно 1 час 15 минут. Внутренняя температура в самой толстой части бедра должна достичь 74°C.
Сколько времени запекать индейку?
При 165°C индейка без начинки занимает около 30-35 минут на кг. Индейка в 5 кг займёт примерно 2,5-3 часа. С начинкой дольше — около 40 минут на кг. Обязательно проверьте, что бедро достигло 74°C, а начинка — 74°C.
Какая безопасная температура для свинины?
Рекомендуемая внутренняя температура свинины — 63°C с отдыхом 3 минуты. Это касается корейки, отбивных и вырезки. Свиной фарш должен достичь 71°C. При 63°C свинина будет слегка розоватой в центре — это безопасно и сохраняет сочность.
Нужно ли давать мясу отдохнуть после запекания?
Обязательно. Отдых позволяет сокам перераспределиться по мясу. Без отдыха, при немедленной нарезке, соки вытекут на разделочную доску вместо того, чтобы остаться в мясе. Крупные куски (говядина, свинина, баранина) отдыхают 15-30 минут под фольгой. Курица и индейка — 10-15 минут. Температура поднимется на 3-5°C во время отдыха (остаточное дожаривание).
Как запечь баранину до medium rare?
Запекайте баранью ногу при 165°C примерно 35-40 минут на кг до внутренней температуры 57°C для medium rare. Нога в 2,5 кг займёт около 1,5 часа. Дайте отдохнуть 20 минут — температура поднимется до 60-63°C. Для каре ягнёнка используйте более высокую температуру 200°C, около 25-30 минут на кг.
Мясо на кости запекается дольше?
На самом деле мясо на кости готовится немного быстрее, потому что кость проводит тепло внутрь. Но разница небольшая (около 5-10% быстрее). Важнее форма — толстый круглый кусок готовится дольше, чем плоский тонкий того же веса. Этот калькулятор учитывает типичную форму каждого отруба.

Похожие инструменты

Калькулятор порций пасты

Сколько макарон на человека? Выберите тип пасты, количество порций, сухая или свежая — получите граммы, воду и соль.

Конвертер температуры духовки

Мгновенная конвертация температуры между градусами Цельсия, Фаренгейта, газовыми метками и режимом конвекции. Кулинарные пресеты и таблица соответствий.

Конвертер стаканов в граммы

Конвертация стаканов в граммы для 40+ ингредиентов. Мука, сахар, масло, рис, крупы — точные веса для любого рецепта.

Масштабирование рецепта

Пересчитайте любой рецепт вверх или вниз. Введите ингредиенты на 4 порции, измените на 7 — все количества пересчитаются мгновенно с удобными дробями.