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Calculadora de Proporção Arroz e Água

Escolha o tipo de arroz e número de porções — tenha a quantidade exata de arroz e água. Cobre arroz branco, integral, basmati, japonês e mais.

people
Quick:
Dry Rice
—cups
— g
Water
—cups
— ml
Ratio:1 : 2
🍚

Long-Grain White

Cook Time
15-18 minutes
Method
—
Rinse?
—
Tips
—

All Rice Ratios — Quick Reference

Sobre esta ferramenta

Acertar o arroz depende de uma coisa: a proporção de água. Água demais e fica empapado, água de menos e fica cru no meio. Cada tipo de arroz tem uma proporção ideal diferente — e esta calculadora conhece todas. Escolha o tipo de arroz, defina o número de porções e tenha a quantidade exata de arroz seco e água. A ferramenta cobre arroz branco, integral, basmati, jasmine, japonês (sushi), selvagem, arbório e glutinoso — cada um com sua proporção, tempo de cozimento e dicas de preparo. Seja usando panela no fogão, panela elétrica ou panela de pressão — esta é a referência que você vai consultar toda vez. Sem mais adivinhação, sem mais arroz empapado.

Como usar

1. Selecione o tipo de arroz nos presets 2. Defina o número de porções (1 porção ≈ 75g / ¼ xícara cru) 3. Veja as quantidades de arroz e água em xícaras e métrico (g/ml) 4. Confira as instruções de cozimento e dicas para seu tipo de arroz 5. Ajuste as porções para mais ou menos — as quantidades atualizam instantaneamente 6. Clique em "Copiar Link" para salvar seu cálculo

Formula

Água = Arroz seco × Proporção Arroz por porção ≈ 75 g (¼ xícara cru → ~¾ xícara cozido) Proporções comuns (arroz : água): Arroz branco longo 1 : 2 Basmati 1 : 1,5 Jasmine 1 : 1,25 Japonês (sushi) 1 : 1,2 Integral 1 : 2,5 Selvagem 1 : 3 Arbório (risoto) 1 : 3 Glutinoso 1 : 1,2

Perguntas frequentes

Quanta água para 2 xícaras de arroz?
Depende do tipo de arroz. Arroz branco longo: 4 xícaras de água (proporção 1:2). Basmati: 3 xícaras (1:1,5). Jasmine: 2,5 xícaras (1:1,25). Arroz integral: 5 xícaras (1:2,5). A proporção é sempre arroz:água, então multiplique suas xícaras de arroz pela proporção.
Qual a proporção de água para arroz branco?
Para arroz branco de grão longo, use proporção 1:2 — 1 xícara de arroz para 2 xícaras de água. Para arroz agulhinha brasileiro, alguns preferem 1:1,5 a 1:1,75 dependendo da marca. Coloque para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe 18-20 minutos.
Qual a proporção para arroz integral?
Arroz integral usa proporção 1:2,5 — 1 xícara de arroz para 2,5 xícaras de água. Arroz integral leva mais tempo (40-50 minutos) porque a camada de farelo está intacta. Alguns cozinheiros preferem deixar de molho 30 minutos antes para reduzir o tempo. Use fogo baixo e mantenha tampado.
Quanto arroz por pessoa?
Uma porção padrão é cerca de 75g (¼ xícara) de arroz cru por pessoa, que rende aproximadamente ¾ xícara (180g) de arroz cozido. Para apetites maiores ou arroz como prato principal, use 100g (⅓ xícara) por pessoa. Esta calculadora usa 75g como padrão.
A proporção muda para panela elétrica?
A maioria das panelas elétricas funciona com as mesmas proporções listadas aqui. Algumas panelas têm seu próprio copo medidor (geralmente 180ml, não a xícara padrão de 240ml), então confira o manual. O princípio é o mesmo: mais água para integral/selvagem, menos para jasmine/japonês.
Devo lavar o arroz antes de cozinhar?
Sim, para a maioria dos tipos. Lavar remove o excesso de amido da superfície que causa grumos. Basmati e jasmine devem ser lavados 2-3 vezes. Arroz japonês é lavado e o amido extra é desejado para sushi. Arbório para risoto NÃO deve ser lavado — esse amido cria a textura cremosa. Integral e selvagem se beneficiam de uma lavagem rápida.
Por que meu arroz sempre fica empapado ou cru?
Arroz empapado = água demais ou cozimento longo demais. Arroz cru = água de menos ou tempo insuficiente. Use a proporção correta para seu tipo de arroz (elas variam significativamente), mantenha a tampa fechada durante o cozimento, e não mexa — mexer libera amido e deixa o arroz grudento. Deixe descansar 5 minutos após cozinhar antes de soltar.
Como fazer arroz soltinho?
Segredo do arroz soltinho: lave bem até a água sair clara, use a proporção correta (não exagere na água), não mexa durante o cozimento, deixe descansar 5-10 minutos tampado após desligar, e solte com garfo (não colher). Para arroz ainda mais solto, adicione 1 colher de óleo ou manteiga antes de cozinhar.

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