Calcule o tempo de forno para assar carnes: boi, porco, frango, peru. Com temperatura interna e tempo de descanso.
Units:
lbs
Results
Select meat type and enter weight to see results
Sobre esta ferramenta
Assar carne no ponto certo é uma arte — e uma ciência. Esta calculadora dá o tempo exato de forno baseado no tipo de carne, peso e ponto desejado. Nunca mais carne crua demais ou seca demais.
O cálculo usa a regra de **minutos por quilograma** ajustada para cada tipo de carne e ponto. Também mostra a temperatura interna que a carne deve atingir e o tempo de descanso essencial para sucos se redistribuírem.
Funciona para peças grandes: maminha, picanha, pernil, frango inteiro, peru, costela de boi. Para churrascos e cortes finos na grelha, os tempos são diferentes. Use sempre um termômetro de carne para garantir o ponto perfeito.
Como usar
1. Selecione o tipo de carne (boi, porco, frango, peru, cordeiro)
2. Digite o peso da peça em kg
3. Escolha o ponto desejado (mal passado a bem passado)
4. Veja o tempo de forno, temperatura interna alvo e tempo de descanso
5. Pré-aqueça o forno na temperatura indicada
6. Use termômetro de carne para verificar temperatura interna
7. Deixe descansar antes de cortar
Formula
Tempo base (minutos por kg):
- Bovina: 25-30 min/kg (mal passado) a 40-45 min/kg (bem passado)
- Suína: 35-40 min/kg (médio) a 45-50 min/kg (bem passado)
- Frango: 45-50 min/kg a 180°C
- Peru: 40-45 min/kg a 160°C
Temperatura interna final:
- Mal passado: 50-55°C
- Ao ponto para mal: 55-60°C
- Ao ponto: 60-65°C
- Ao ponto para bem: 65-70°C
- Bem passado: 70-75°C
- Aves: mínimo 74°C (segurança alimentar)
Perguntas frequentes
Quanto tempo para assar 1 kg de carne bovina?
Para 1 kg de carne bovina no forno a 180°C: mal passado 25-30 min, ao ponto 30-35 min, bem passado 40-45 min. Sempre verifique a temperatura interna com termômetro. Deixe descansar 10-15 min antes de cortar.
Qual temperatura do forno para assar carne?
Para a maioria das carnes: 160-180°C é ideal. Temperatura mais baixa (140-160°C) para peças grandes e cozimento lento. Temperatura alta (200-220°C) para selar a crosta nos primeiros 15-20 min, depois baixe para 160-180°C.
Por que deixar a carne descansar depois de assar?
O descanso permite que os sucos se redistribuam pela carne. Se cortar imediatamente, os sucos escorrem e a carne fica seca. Tempo de descanso: 5-10 min para cortes pequenos, 15-20 min para peças grandes. Cubra frouxamente com papel alumínio.
Como saber se a carne está no ponto sem termômetro?
Teste do dedo: pressione a carne — mal passado é mole como a base do polegar; ao ponto é firme como o meio da palma; bem passado é duro como a base do dedinho. Mas um termômetro de carne custa R$30-50 e elimina as dúvidas.
Qual temperatura interna para frango assado?
Frango deve atingir no mínimo 74°C na parte mais grossa da coxa (perto do osso) para ser seguro. Abaixo disso há risco de salmonela. O peito pode ficar seco a 74°C — alguns preferem 68-70°C no peito e garantem 74°C na coxa.
Quanto tempo para assar um peru de 5 kg?
Peru de 5 kg a 160°C: aproximadamente 3h30 a 4h (45 min/kg). Verifique a temperatura interna: 74°C mínimo na coxa. Cubra o peito com papel alumínio se dourar demais. Deixe descansar 20-30 minutos antes de trinchar.
Devo assar a carne coberta ou descoberta?
Descoberta para criar crosta dourada. Coberta (papel alumínio) para cozimento mais úmido e evitar ressecamento em peças grandes. Técnica híbrida: asse coberto até quase pronto, depois descubra para dourar nos últimos 20-30 minutos.