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Calculateur Ratio Riz-Eau

Choisissez votre type de riz et le nombre de portions - obtenez la quantite exacte de riz et d'eau. Couvre basmati, thai, sushi, complet, sauvage et plus encore.

people
Quick:
Dry Rice
—cups
— g
Water
—cups
— ml
Ratio:1 : 2
🍚

Long-Grain White

Cook Time
15-18 minutes
Method
—
Rinse?
—
Tips
—

All Rice Ratios — Quick Reference

A propos de cet outil

Reussir son riz tient a une seule chose : le ratio d'eau. Trop d'eau et c'est de la bouillie, pas assez et c'est croquant. Chaque type de riz a son ratio ideal - et ce calculateur les connait tous. Choisissez votre type de riz, definissez le nombre de portions, et obtenez la quantite exacte de riz sec et d'eau necessaire. L'outil couvre le riz basmati, thai (jasmin), sushi, complet, sauvage, arborio pour risotto, riz gluant - chacun avec son propre ratio, temps de cuisson et conseils de methode. Que vous utilisiez une casserole sur le feu, un cuiseur a riz ou un autocuiseur - c'est la reference a laquelle vous reviendrez a chaque fois. Plus de devinettes, plus de catastrophes collantes.

Comment utiliser

1. Selectionnez votre type de riz parmi les presets 2. Definissez le nombre de portions (1 portion = environ 75g ou 1/4 cup cru) 3. Consultez les quantites de riz et d'eau en cups et en metrique (g/ml) 4. Verifiez les instructions de cuisson et conseils pour votre type de riz 5. Ajustez les portions vers le haut ou le bas - les quantites se mettent a jour instantanement 6. Cliquez sur "Copier le lien" pour sauvegarder votre calcul

Formule

Eau = Riz sec x Ratio Riz sec par portion = environ 75 g (1/4 cup cru donne environ 3/4 cup cuit) Ratios courants (riz : eau) : Riz blanc long grain 1 : 2 Riz basmati 1 : 1,5 Riz thai (jasmin) 1 : 1,25 Riz sushi (court grain) 1 : 1,2 Riz complet 1 : 2,5 Riz sauvage 1 : 3 Arborio (risotto) 1 : 3 Riz gluant 1 : 1,2

Questions frequentes

Combien d'eau faut-il pour 2 verres de riz ?
Cela depend du type de riz. Pour le riz blanc long grain : 4 verres d'eau (ratio 1:2). Basmati : 3 verres (1:1,5). Thai jasmin : 2,5 verres (1:1,25). Riz complet : 5 verres (1:2,5). Le ratio est toujours riz:eau, donc multipliez vos verres de riz par le ratio. En France, un verre standard fait environ 200 ml.
Quel est le ratio riz-eau pour le basmati ?
Le riz basmati utilise un ratio de 1:1,5 - 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau. Rincez le basmati 2-3 fois jusqu'a ce que l'eau soit claire, et optionnellement faites-le tremper 20-30 minutes pour des grains plus longs et aeriens. Portez a ebullition, reduisez a feu doux, couvrez et cuisez 15-18 minutes. Le basmati est parfait avec les plats indiens, curry et tajines.
Quel est le ratio riz-eau pour le riz complet ?
Le riz complet utilise un ratio de 1:2,5 - 1 volume de riz pour 2,5 volumes d'eau. Le riz complet prend plus longtemps a cuire (40-50 minutes) car la couche de son est intacte. Certains cuisiniers preferent le faire tremper 30 minutes d'abord pour reduire le temps de cuisson. Utilisez un feu doux et gardez le couvercle ferme.
Quelle quantite de riz par personne ?
Une portion standard est d'environ 75 g (1/4 cup ou environ 60 ml) de riz cru par personne, ce qui donne environ 3/4 cup (180 g) de riz cuit. Pour les gros appetits ou le riz comme plat principal, utilisez 100 g (1/3 cup) par personne. Ce calculateur utilise 75 g comme valeur par defaut - adaptez selon vos convives.
Le ratio d'eau change-t-il pour un cuiseur a riz ?
La plupart des cuiseurs a riz fonctionnent avec les memes ratios indiques ici. Certains cuiseurs a riz ont leur propre verre de mesure (generalement 180 ml, pas un cup americain standard de 240 ml), donc verifiez votre manuel. Le principe cle est le meme : plus d'eau pour le riz complet/sauvage, moins pour le jasmin/sushi. Les cuiseurs Moulinex et SEB francais suivent ces standards.
Faut-il rincer le riz avant la cuisson ?
Oui, pour la plupart des types. Le rincage enleve l'amidon de surface qui cause le collant. Le basmati et le thai doivent etre rinces 2-3 fois. Le riz a sushi est rince mais un peu de collant est souhaite. L'arborio pour risotto ne doit PAS etre rince - cet amidon cree la texture cremeuse. Le riz complet et sauvage beneficient d'un rincage rapide.
Pourquoi mon riz est-il toujours pateux ou pas assez cuit ?
Riz pateux = trop d'eau ou cuisson trop longue. Riz pas assez cuit = pas assez d'eau ou pas assez de temps. Utilisez le bon ratio pour votre type de riz (ils varient significativement), gardez le couvercle ferme pendant la cuisson, et ne remuez pas - remuer libere l'amidon et rend le riz gommeux. Laissez-le reposer 5 minutes apres la cuisson avant de l'egraimer avec une fourchette.

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