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Calculateur de Temps de Cuisson Roti

Entrez le type de viande, le poids et la cuisson souhaitee - obtenez la temperature du four, le temps de cuisson total et le temps de repos. Fonctionne pour boeuf, porc, poulet, dinde et agneau.

Units:
lbs

Results

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A propos de cet outil

Reussir le temps de cuisson d'un roti fait toute la difference entre un repas dominical parfait et une deception dessechee. Trop peu de temps et le centre est cru. Trop longtemps et la viande devient dure et seche. Ce calculateur elimine les approximations en calculant le temps de cuisson selon le type de viande, son poids et le niveau de cuisson souhaite. Selectionnez votre piece - roti de boeuf, poulet entier, dinde, roti de porc ou gigot d'agneau - entrez le poids, choisissez votre cuisson (saignant a bien cuit pour le boeuf et l'agneau, ou standard pour la volaille et le porc), et obtenez la temperature du four, le temps de cuisson total et le temps de repos recommande. Tous les temps supposent un four prechauffe a la bonne temperature et une viande sortant du refrigerateur (pas congelee). Pour les resultats les plus precis, utilisez toujours un thermometre a viande - ce calculateur vous donne une estimation fiable de depart, mais chaque four et chaque roti est legerement different.

Comment utiliser

1. Selectionnez le type de viande (boeuf, porc, poulet, dinde, agneau) 2. Choisissez la piece specifique dans le menu deroulant 3. Basculez entre kg et lb, puis entrez le poids 4. Selectionnez la cuisson souhaitee (si applicable) 5. Lisez les resultats : temperature du four, temps total et temps de repos 6. Utilisez la temperature interne comme guide final - verifiez toujours avec un thermometre

Formule

Temps total = Minutes de base par kg x Poids La temperature du four varie selon le type de viande et la piece La temperature interne determine la cuisson Temps de repos = 15-30 minutes pour les gros rotis, 5-10 pour la volaille

Questions frequentes

Combien de temps pour rotir du boeuf par kilo ?
Pour un roti de boeuf a 165C (thermostat 5-6) : saignant environ 25-30 minutes par kilo, a point environ 35-40 minutes par kilo, et bien cuit environ 45-50 minutes par kilo. Un roti de 2 kg a point prend environ 1h20 a 1h30. Verifiez toujours avec un thermometre a viande - 55C pour saignant, 60C pour a point, 70C pour bien cuit.
A quelle temperature rotir un poulet ?
Rotissez un poulet entier a 200-220C (thermostat 6-7) pour une peau croustillante. La regle generale est environ 45 minutes par kilo plus 20 minutes. Un poulet de 1,5 kg prend environ 1h30. La temperature interne a la partie la plus epaisse de la cuisse doit atteindre 74C pour la securite alimentaire. En France, on aime souvent un poulet bien dore - n'hesitez pas a augmenter a 220C les 15 dernieres minutes.
Combien de temps faut-il pour rotir une dinde ?
A 165C (thermostat 5-6), une dinde non farcie prend environ 35-40 minutes par kilo. Une dinde de 5 kg prend environ 3h a 3h30. Une dinde farcie prend plus longtemps - environ 45-50 minutes par kilo. Verifiez toujours que la cuisse atteigne 74C et la farce 74C egalement. Prevoyez une dinde de 4-5 kg pour 8-10 personnes.
Quelle est la temperature interne securitaire pour le porc ?
La recommandation actuelle est de cuire le porc a une temperature interne de 63C avec un repos de 3 minutes. Cela s'applique au roti de porc, aux cotes et au filet mignon. Le porc hache doit atteindre 71C. A 63C, le porc sera legerement rose au centre - c'est securitaire et garde la viande juteuse. Fini l'epoque ou le porc devait etre cuit a blanc !
Faut-il laisser reposer la viande apres la cuisson ?
Oui, toujours. Le repos permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande. Sans repos, decouper immediatement libere les jus sur la planche plutot que de les garder dans la viande. Laissez reposer les gros rotis (boeuf, porc, agneau) 15-30 minutes sous une tente de papier alu. Laissez reposer le poulet et la dinde 10-15 minutes. La temperature interne augmentera de 3-5C pendant le repos (cuisson residuelle).
Comment rotir un gigot d'agneau a point ?
Rotissez un gigot d'agneau a 180C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes par kilo pour atteindre une temperature interne de 60C pour a point rose. Un gigot de 2,5 kg prend environ 1h15. Laissez-le reposer 20 minutes - la temperature montera a environ 63-65C. Pour un gigot de 7 heures fondant, cuisez a 120C pendant 6-7 heures jusqu'a ce que la viande se defasse.
La viande avec os cuit-elle plus longtemps ?
Les rotis avec os cuisent en fait legerement plus vite que les desosses car l'os conduit la chaleur vers le centre de la viande. Cependant, la difference est faible (environ 5-10% plus rapide). Le facteur le plus important est la forme - un roti epais et rond prend plus longtemps qu'un roti plat et fin du meme poids. Ce calculateur tient compte des formes typiques des pieces dans ses estimations de temps.

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