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Escalador de Recetas

Ajusta las cantidades de cualquier receta para más o menos porciones. Multiplica o divide ingredientes automáticamente manteniendo las proporciones.

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Acerca de esta herramienta

¿La receta es para 4 personas pero tienes invitados para 10? ¿O quieres hacer la mitad de un pastel? Este escalador ajusta automáticamente las cantidades de todos los ingredientes para el número de porciones que necesitas. Solo ingresa las porciones originales de la receta, las porciones que quieres hacer, y los ingredientes con sus cantidades. La calculadora multiplica o divide todo proporcionalmente, mostrando las nuevas cantidades listas para cocinar. Funciona con cualquier unidad: gramos, tazas, cucharadas, mililitros, piezas... El escalador mantiene las proporciones exactas para que tu receta quede perfecta, ya sea el doble, la mitad, o cualquier cantidad.

Cómo usar

1. Indica las porciones originales de la receta (ej: 4 personas) 2. Ingresa las porciones que quieres preparar (ej: 10 personas) 3. Añade cada ingrediente con su cantidad y unidad 4. Las cantidades ajustadas se calculan automáticamente 5. Copia la lista de ingredientes escalada 6. Guarda el enlace para futuras referencias

Fórmula

Factor de escala = Porciones deseadas ÷ Porciones originales Nueva cantidad = Cantidad original × Factor de escala Ejemplo: Receta para 4, quieres 10 Factor = 10 ÷ 4 = 2.5 200g harina × 2.5 = 500g harina

Preguntas frecuentes

¿Cómo duplicar una receta correctamente?
Multiplica todos los ingredientes por 2. Pero cuidado: levadura, especias fuertes y sal a veces no se duplican exactamente — usa 1.5-1.75× en lugar de 2×. El tiempo de cocción puede aumentar ligeramente para porciones mayores. Verifica la capacidad de tu horno/olla.
¿Puedo reducir una receta a la mitad?
Sí, divide todos los ingredientes entre 2. Para huevos: si la receta pide 3 huevos, usa 1 entero + 1 yema, o 2 huevos pequeños. El tiempo de cocción se reduce ligeramente — vigila el punto de cocción. Algunas recetas de repostería no escalan bien por debajo de cierto mínimo.
¿Cambia el tiempo de cocción al escalar una receta?
Generalmente sí. Al duplicar: aumenta 25-50% el tiempo si usas el mismo molde (más grueso). Si usas molde más grande manteniendo el grosor, el tiempo es similar. Al reducir a la mitad: reduce 10-25% el tiempo. Siempre verifica con termómetro o pincho.
¿Se pueden escalar todas las recetas?
La mayoría sí, pero algunas son delicadas: soufflés, merengues, y recetas con reacciones químicas precisas pueden no escalar bien más allá de 2×. Las salsas emulsionadas (mayonesa, holandesa) funcionan mejor haciéndolas en tandas. Guisos, sopas y galletas escalan fácilmente.
¿Cómo escalo recetas con fracciones complicadas?
Usa esta calculadora — convierte todo a decimales automáticamente. Ejemplo: 1/3 taza × 1.5 = 0.5 taza. Luego redondea a medidas prácticas. En cocina casera, variaciones de 10% son generalmente aceptables. Solo sé preciso con levadura, gelatina y espesantes.
¿Qué ingredientes no se escalan proporcionalmente?
Levadura y bicarbonato: para 2× receta, usa 1.5-1.75× levadura (demasiada da sabor amargo). Sal y especias fuertes: empieza con 1.5× y ajusta al gusto. Gelatina: escala proporcionalmente pero el tiempo de cuajado puede variar. Tiempo de cocción: no es lineal.
¿Cómo calculo porciones si la receta no las indica?
Estima basándote en el peso total de ingredientes principales. Pasta/arroz: 80-100g secos por persona. Carne: 150-200g por persona. Guisos: 300-400ml por persona. Postres: divide el pastel/tarta mentalmente. Con experiencia desarrollarás intuición para tu familia/invitados.

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